Soc. Agr. Latium s.s. di Morini & C.

Sono trascorsi più di sessant’anni dacché i genitori fondarono questa azienda agricola: piccola ma supportata da tanto entusiasmo.

Fino a non molto tempo fa le produzioni viticole venivano conferite alla Cantina Sociale locale. Oggi, in sette tra fratelli e cugini, hanno ereditato un’attività che li ha pienamente coinvolti ed impegnati, raggiungendo dimensioni ragguardevoli.

L’amore per la vita di campagna e la passione per la coltivazione della vite, in primis, hanno decretato la nascita di Ilatium.

Sono impegnati nella produzione di vini pregiati come il Soave, il Valpolicella e l’Amarone, quintessenza delle calde terre di Illasi, la cui nobiltà trova le sue più profonde radici nella storia passata.

La raccolta dell’uva si fa ancora orgogliosamente a mano per garantire un’accurata selezione delle uve che prosegue anche in cantina. Il territorio caratterizza i loro vini in ogni fase della produzione, dall’appassimento alla pigiatura fino alla fermentazione.
Usano botti di dimensioni diverse e in legno di rovere per esaltare tutti i profumi del vino e farne emergere anche le qualità nascoste.