Lo stabilimento di proprietà occupa una superficie di circa 3.000 mq, con il prosciuttificio che opera su due piani.
Il settore stagionatura prosciutti ha una potenzialità di 30.000 pezzi nelle varie tipologie. Le lavorazioni seguite direttamente dalla proprietà, anche se si avvalgono di strutture tecnologiche moderne, mantengono per scelta aziendale un marcato carattere di artigianalità per garantire la massima cura possibile dei prodotti.
La stagionatura nello stabilimento per le varie tipologie avviene in 12, 14 o 16 mesi.
Le cosce dei prosciutti della Soave sono rigorosamente di suino pesante nazionale, tatuato e garantito, del peso dai 12 ai 15 chili, e sono prodotte per essere lavorate nell'ambito delle DOP esistenti. Tutti gli allevamenti di provenienza sono situati in Emilia, Lombardia e Veneto. La produzione varia dai 25 ai 30.000 prosciutti l'anno.
La clientela dell'azienda è distribuita nei tre principali settori dell'alimentazione: i produttori con prosciuttifici e salumifici, la distribuzione con i grossisti ed i negozi, e la ristorazione con i ristoranti e gli alberghi.
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