La Casara Roncolato nasce verso il 1920 tra le colline di Roncà, nei pressi di Verona, in una localitá chiamata Brenton. E’ qui che Ermenegildo Roncolato, con i figli Angelo e Romano, inizia l’attività di casaro. A lui succederá il figlio Romano, il quale nel ‘64 acquisisce il Caseificio Sociale che chiamerá La Casara Roncolato.
Questa azienda artigianale oggi é gestita dai figli: Giovanni, Gildo e Letizia, che guidati da esperienza e tradizione, creano con entusiasmo e passione interessanti varietá casearie mantenendo inalterate le antiche ricette di produzione e stagionatura di un tempo.
Con un connubio tra tradizione e innovazione, oggi La Casara si dedica alla creazione di varietà lattiero-casearie uniche e pluripremiate nonché di insaccati e salumi, valorizzando al meglio le risorse della Lessinia e rispettando i cicli naturali di produzione e maturazione.
